Il Laboratorio di trasformazione Agritur si trova a Lizzano in Belvedere sull'Appennino Bolognese all'interno del Parco Regionale del Corno Alle Scale, è situato nella bellissima valle del Silla in Via Ponte del Podestà 32 - 40042 Lizzano in Belvedere (BO).

Indicazioni:

Da Bologna prendere l'autostrada in direzione Firenze, uscire a Sasso Marconi, proseguire sulla Strada Statale 64 Porrettana verso Porretta Terme.
Arrivati a Silla proseguire per Lizzano in Belvedere - Corno Alle Scale, il nostro laboratorio è sulla strada provinciale un km prima di Lizzano in Belvedere.

Da Firenze prendere l'autostrada in direzione Pistoia, uscire a Pistoia, proseguire sulla Strada Statale 64 Porrettana verso Porretta Terme.
Passare Porretta Terme e proseguire per Silla.
Arrivati a Silla proseguire per Lizzano in Belvedere - Corno Alle Scale, il nostro laboratorio è sulla strada provinciale un km prima di Lizzano in Belvedere.

Tel +39 0534 51812 
Fax +39 0534 50001






La nostra linea d' invasettamento è dotata di quattro teste dosatrici.
La nostra capacità produttiva può arrivare a 2500 Pz/h.
Tutti i nostri prodotti sono pastorizzati e per ogni lotto di produzione viene fatta la relativa scheda di lavorazione, come scritto sul manuale interno di HACCP.
A partire da giugno 2016 la linea verrà implementata e completamente rinnovata per poter meglio assolvere alla crescenti richieste dei nostri clienti.

In due parole il funzionamento della nostra Boule Boul 140Lt (diametro 600mm) si può riassumere così:

Il concentratore sottovuoto è un contenitore a tenuta stagna all’interno del quale il prodotto subisce il trattamento termico per estrarre l’acqua.
Nella parte sottostante un’intercapedine di vapore o acqua surriscaldata fornisce l’energia per riscaldare il prodotto e con un agitatore ad ancora verticale si miscela il prodotto nell’interno della macchina. Normalmente l’acqua evapora a 100°C a pressione atmosferica, ma nel concentratore sottovuoto otteniamo l’evaporazione a una temperatura inferiore, in modo proporzionale alla depressione generata.

Esempio:

A una depressione di -600 mbar corrisponde una temperatura di evaporazione di circa 60°C, quindi possiamo fare evaporare l’acqua ad una temperatura inferiore ai 100°C salvaguardando gli zuccheri; allo stesso tempo, dato che lavoriamo in un ambiente in depressione, diminuiamo drasticamente il contatto con l’ossigeno e quindi l’ossidazione del prodotto.
Tutto questo lo otteniamo regolando la depressione generata dalla pompa del vuoto e modulando l’entrata del vapore nell’intercapedine. È possibile sapere quanta acqua è stata estratta leggendo sull’asta graduata del condensatore i litri che si raccolgono nell’apposito raccoglitore di condensa.
La macchina è inoltre fornita di un’apposita sonda che permette di prelevare un piccolo campione di prodotto durante l’evaporazione per la valutazione del grado di cottura/residuo secco (BRIX) del prodotto.

Da un apposito visore l’operatore può valutare l’andamento del ciclo osservando direttamente il prodotto durante il processo termico.

Le Composte Biologiche Agritur della Linea TOPBIO sono concentrate ad una temperatura di 45°C !
Sono nel formato da 210 g disponibile nei gusti:

Albicocca, Amarena, Arancia, Fico, Fragola, Mirtillo nero selvatico, Frutti di Bosco, Goji e Mela, Mela Noci e Cannella, Pesca e Prugna.

Qui di seguito alcuni motivi che contraddistinguono le nostre composte biologiche:

1) Sono senza addensanti (pectina). 

2) Sono senza conservanti.

3) Sono senza aromi (sia naturali che non).

4) Sono senza alcun tipo di colorante.

5) Sono senza zuccheri aggiunti, ossia contengono naturalmente SOLO gli zuccheri della frutta !

6) La frutta contenuta nella linea di composte TOPBIO è 100% di origine ITALIANA (a sola esclusione dei gusti: Amarena e Goji)

7) La frutta è fornita esclusivamente dai soci della Cooperativa stessa, quindi la filiera di produzione è la più corta possibile.

8) Visto il loro basso tenore zuccherino e che gli zuccheri sono dati solo dalla frutta, quindi più facilmente assimilabili,
sono indicate per chi segue diete povere di zuccheri.

9) La frutta viene concentrata in un grosso bollitore chiuso ermeticamente, tecnicamente chiamato “BOULE DI CONCENTRAZIONE”.
I vantaggi di questa macchina sono notevoli e fondamentali per la conservazione del sapore, del colore e del profumo della frutta lavorata.
La Boule di Concentrazione cuoce la nostra frutta sotto vuoto (a meno un bar di pressione). Questo ci permette di poter estrarre l’acqua in eccesso già ad una temperatura di 45-50°C e di concentrare così molto velocemente mantenendo inalterate le proprietà organolettiche della frutta lavorata, al contrario delle lente lavorazioni tradizionali dove l’acqua viene fatta evaporare, in condizioni di pressione normali, a 100°C. Infatti, concentrando in “sotto vuoto“ (ossia in depressione) e a una temperatura così bassa (45° C), la nostra frutta mantiene intatto tutto il suo colore naturale perché si non si ossida durante la lavorazione, conserva tutto il suo profumo e tutto il suo sapore visto la chiusura ermetica della Boule.

10) Non dimentichiamo di dirvi che la peculiarità principale è che hanno solo 3 ingredienti: frutta, succo d'uva e succo di limone. Tutti gli ingredienti della linea “TOPBIO” sono provenienti da “AGRICOLTURA BIOLOGICA”.

E LODE) La Linea di composte “TOPBIO“ qualitativamente è senza ombra di dubbio il meglio che ci possa essere sul mercato.

Non vi resta che assaggiarle... non ve ne pentirete !

AGRITUR ... PASSIONE BIOLOGICA ITALIANA !